Poulet roti aux olives et citron

Ingredients :

1 Poulet de 1,5 Kg fermier
2 oignons
1 botte de coriandre
1 dose de safran colorant
1/2 c. à café de cumin
1/2 c. à café de gingembre
1/2 verre à thé d'huile d'olive
Olives violettes
Citrons confits
2 c. à soupe de beurre
Préparation :

Laver le poulet et propre.tu coupe 2 oignons + une botte de coriandre.

tu mets dans le mixer, tu mixes avec de l'eau.

tu mets cette préparation dans un saladier.

tu ajoute : colorant, sel, poivre, cumin, gingembre, safran pur (bah, c'est un peu cher mais juste un peu) + très important ail

tu attaches ton poulet avec un cordon alimentaire (c'est une petite bobine qu'on utilise pour les gigots)

tu commences par les pattes, et tu fais le tour en serrant bien bien, serrer les cuisses, bref pour qu'il forme une masse compacte.

tu lui fais prendre la douche dans ta préparation, tu en mets bien partout à l'interieur...

là ton poulet devient tt jaune à cause du colorant

et là tu le mets à cuire dan un faitout, avc de l'huile d'olive et la préparation.

tu fais cuire une bonne heure, et tu rajoute les olives (que tu a blanchi avant pour enlever l'acidité),

tu prends un plat à four, tu mets le poulet dedans et tu mets un peu de beurre,au gril, une vingtaine de minutes. il faut faire bien attention, pour pas cramer le poulet, ça serait dommage.

tu le sors, tu dresses ton plat avc au centre ton poulet, la sauce quetu as fait passer dans une passoire au préalable, et les olives.

Décorer de citron confits s'il on en a....