POULET M'CHERMEL

Ingrédients POULET M'CHERMEL:

2 poulets fermiers
8 oignons
2 gousses d'ail
10 brins de persil plat
10 brins de coriandre
1 citron confit
1 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillères à soupe de safran
1 cuillères à soupe de piment doux
1 cuillères à café de cumin
huile, sel, poivre
Préparation POULET M'CHERMEL:

- Dans une cocotte, faire revenir a l'huile les poulets entiers avec leurs foies et gésiers, les oignons émincés, l'ail pressé, le safran.
- Saler, poivrer et mouiller de 3 petits verre d'eau.
- Laisser mijoter a feu moyen 30 minutes, à couvert, en retournant de temps en temps les poulets.
- Ajouter le piment, le cumin, la coriandre et le persil haché, et l'écorce du citron confit émincée. Faire cuire encore 15 minutes.
- En fin de cuisson, verser le jus de citron. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes, pour que la sauce soit onctueuse.