Poulet kedjenou

Morceaux de poulet, 2 cuillerées à soupe d'huile, 2 petites aubergines, 3 grosses tomates, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, assaisonnement au choix : sel, poivre, piment, thym, laurier et gingembre.Découper le poulet en morceaux. Mettre dans une cocotte et verser 2 cuillerées à soupe d'huile. Ajouter les aubergines coupées en morceaux, les tomates et l'oignon émincés, l'ail pressé. Saler, poivrer, pimenter et aromatiser avec le thym, le laurier et un morceau de gingembre haché. Bien mélanger le tout.
Refermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes, puis remuer en faisant tournoyer la cocotte toutes les 10 minutes et ce, pendant environ 20 minutes.