Poulet farci aux olives et aux poivrons

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H15
- Quantité : Pour 4 personnes

Ingrédients

8 filets de poulet dans la cuisse
8 poivrons grillés
12 olives noires dénoyautées
1 petit piment rouge coupé en deux et épépiné
1 gousse d'ail
6 grandes feuilles de basilic
1 cuil. à soupe d’huile
30 g de beurre
250 ml d'eau

Préparation

Disposer le poulet côté coupé vers le haut sur un plan de travail. L'aplatir légèrement avec un maillet à viande. Couper les poivrons de sorte qu'ils recouvrent la moitié des filets de poulet. Passer les olives, le piment, I'ail et le basilic au robot, pour les hacher menu (on peut aussi le faire à la main). En saupoudrer les poivrons. Replier les filets en deux par-dessus la garniture. Les maintenir à l'aide de cure-dents.Faire chauffer l'huile et le beurre à feu doux dans une grande poêle. Ajouter le poulet en une seule couche. Mettre à feu moyen et saisir le poulet sur les deux faces. Remuer à l'aide d'une spatule en bois pour l'empêcher d'accrocher. Ajouter l'eau et couvrir. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit