Poulet farci

- Temps de préparation : 00H40 - Temps de cuisson : 01H10 - Quantité : Pour 6 personnes Ingrédients Un poulet moyen 2 cuillères à soupe de smen 1 cuillère à soupe de moutarde 5 gousses d’ail râpées ½ bouquet de persil haché ½ bouquet de coriandre hachée 1 verre de riz Les abats du poulet coupés en dés 50g d’olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 20g de smen 1 oignon râpé ½ cuillère à café de safran Sel Poivre Préparation Bien nettoyer, flamber, puis laver le poulet. Laisser à part. Faire bouillir le riz dans l’eau pendant 10mn en ajoutant le safran. Hors du feu, couvrir avec une assiette puis égoutter. Ajouter les abats de poulet, les olives les persil, la coriandre, le sel, le poivre noir, l’oignon et l’ail râpés, le concentré de tomates et le smen. Remplir le ventre du poulet avec cette préparation, puis le ficeler. Bien le frotter avec du smen puis de la moutarde. Pour finir, saupoudrer avec un peu de sel. Mettre le poulet dans un moule bien beurré (avec couvercle). Recouvrir puis mettre à cuire au four pendant 1h environ, selon la grosseur du poulet.