Poulet basquaise

1 poulet coupé en morceaux, 1 kg de tomates, 700 g de poivrons (verts et rouges), 3 oignons émincés, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni, huile d'olive, poivre, sel
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail pressé, les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min. Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux, les ajouter à la cocotte, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min. Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. Les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni un peu d‘eau et laisser cuire 35 min.