Poulet aux pommes de terre farcies

Ingredients :

500 grs de viande ou poulet
1 oignon
1 kg de pommes de terre moyennes de taille égale
2 cuillères à soupe de mie de pain,
2 cuillères à soupe de fromage râpé,
1 sachet de safran
1 cuillère à soupe de smen
100 grs de beurre
Poivre noir, poivre rouge
sel
Préparation :

• Disposer les morceaux de viande dans une cocotte avec l'oignon, les épices, le smen, le safran et le sel.
• Faites revenir le tout.
• Mouiller de deux verres d'eau environ. Laisser cuire.
• D'autre part, beurrer un plat à gratin.
• Poser chaque pomme de terre sur une plaque face coupée sur la planche, inciser la chair au 2/3 à intervalles réguliers.
• Les disposer dans le plat, imbibé de beurre fondu, enfourner 30 minutes environ.
• Mélanger la mie de pain, le fromage.
• Recouvrir les pommes de terre.
• Parsemer de poivre rouge, remettre au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
• Prendre un plat de service, disposer la viande au milieu avec les pois chiches et tout autour les pommes de terre.
• Pour la sauce, voir recette (Aubergines farcies).
• Creuser la pomme de terre, farcir et faire cuire dans la sauce en cocotte ou au four.