Poulet aux olives vertes cassées

Ingrédients
l 1 poulet coupé en morceaux l 1 oignon haché l 250 g d'olives cassées. l 4 gousses d'ail hachées l 1 cuillérée à café de curcuma moulu l 1 cuillérée de gingembre frais l 1 bouquet de coriandre ficelé l 3 cuillérées d'huile d'olives l 1 bâtonnet de canelle l 1 feuille de laurier l 1 écorce d'orange l Persil haché l Sel, poivre
Préparation
Pour préparer la pâte à beignets, il suffit de verser Mettre l'huile dans un faitout et porter sur feu doux. Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir quelques minutes. Adjoindre l'oignon, saupoudrer de curcuma, ajouter le gingembre et l'ail ; bien remuer et continuer à faire revenir 2 ou 3 minutes.
Mouiller d'un verre d'eau chaude. Ramener à ébullition. Ajouter le bouquet de coriandre, le laurier, l'écorce d'orange et les olives préalablement dénoyautées et blanchies quelques minutes à l'eau bouillante. Continuer la cuisson des morceaux de volaille environ 20 minutes. Vérifier le mouillement.
Ajouter de l'eau s'il y a lieu. Laisser mijoter pendant 10 autres minutes.
Retirer le bouquet de coriandre, la feuille de laurier, l'écorce d'orange et la bâtonnet de cannelle. Parsemer de persil et servir chaud avec un riz à côté.