Poulet au safran

Pour 3 personnes :

3 cuisses de poulet fermier
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poivron
2 grosses tomates
1 petit bouquet de persil et de coriandre
1/2 cuillère à café de safran
1/2 cuillère à café de gingembre
sel et poivre
huile d'olive
eau

Préparation

1 Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
Y faire dorer le poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté (en commençant par le côté peau). Reserver.

2 Emincer le poivron en fines lamelles, hacher la gousse d'ail et couper l'oignon en petits dés. Peler les tomates, puis les détailler en petits dés.

3 Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Y ajouter le poivron, laisser cuire encore 5 minutes, et ajouter enfin les tomates. Laisser cuire à nouveau 5 minutes.

4 Remettre les cuisses de poulet dans la poêle et couvrir d'eau à hauteur des légumes. Mettre le sel, le poivre, le gingembre, le safran et le bouquet d'herbes. Couvrir et laisser mijoter, à feu doux, pendant 30 minutes