Pommes de terre farcies aux sardines

- Temps de préparation : 00H40
- Temps de cuisson : 00H45
- Quantité : Pour 6 personnes

Ingrédients

1kg de pommes de terre
1 oignon râpé
2 tomates fraiches
1kg de sardines bien nettoyées
½ cuillère à soupe de concentré de tomates
1L d’eau tiède
3 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson
4 gousses d’ail
¼ cuillère à café de cumin
Sel, poivre noir et poivre rouge
Un peu de persil haché fin

Préparation

Peler et bien laver les pommes de terre, faire un trou au milieu et laisser à part.
Dans un récipient, mettre les sardines écrasées, l’ail râpé, le persil, le cumin, le sel, le poivre noir.
Bien mélanger puis remplir les pommes de terre.
Dans une marmite, sur feu moyen, mettre l’huile et l’oignon râpé. Faire revenir pendant 10mn. Ajouter le sel, la tomate râpée, le concentré de tomate, les poivres, les sardines et l’eau tiède. Laisser mijoter 15mn.
Plonger les pommes de terre dans la sauce et laisser cuire pendant 20mn jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
Avant de servir, parsemer de persil haché.