Pommes de terre en sauce blanche

Ingredients :

1 kg de pommes de terre
1 oignon
1 c. à soupe de beurre
1 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
1/2 bouquet de persil
1 œuf, 1 citron
Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les couper en quartier. Râper dessus l'oignon, assaisonner, ajouter le beurre, mouiller d'un peu d'eau, cuire doucement 30 mn.

Quand les pommes de terre sont à leur cuisson complète, préparer un mélange avec l'oeuf et le persil haché menu, le jus de citron et un peu de sauce.

Verser cette composition sur les pommes de terre.
Servir les Pommes de terre en sauce blanche avec du jus de citron.