Pommes caramélisées au pain d'épices

- 4 pommes
- 6 tranches de pain d'épices coupées en bâtonnets
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre (roux de préférence)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 250 g de crème fraîche
Epluchez les pommes et les couper en quartiers. Dans la poêle, faites fondre 50 g de beurre. Ajoutez les quartiers de pommes, 50 g de sucre roux, et la cannelle. Laissez cuire les pommes 10 mn. Les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson. Mettez-les dans un plat. Rincez la poêle. Faites fondre 30 g de beurre. Faites dorer les bâtonnets de pain d'épices et ajoutez 30 g de sucre roux. Lorsqu'ils sont bien croustillants et dorés, retirez du feu. Mélangez la crème et les 20 g de sucre roux restants. Disposez au centre de chaque assiette 5 ou 6 quartiers de pommes. Les recouvrir avec 2 bâtonnets de pain d'épices. Répartir la crème fraîche tout autour.