Poivrons rouges en conserve

Ingrédients:
4 à 5 kg de beaux poivrons rouges bien charnus
Huile
Sel

Préparation:
Grillez les poivrons. Mettez-les au fur et à mesure dans un récipient recouvert afin que la peau puisse se détacher facilement. Pelez, épépinez et équeutez-les. Disposez sur les bords d’une passoire pour les égoutter. Salez légèrement un à un. Ensuite, disposez-les sur une planche que vous inclinez légèrement pour que le liquide qu’ils rendent puisse s’écouler facilement et faites sécher au soleil pendant 2 ou 3 heures.
Le lendemain, retournez-les un à un sur l’autre face et laissez sécher ainsi au soleil pendant 2 ou 3 heures. Une fois les poivrons séchés (sans qu’ils ne soient ni trop secs, ni trop mous) disposez-les bien tassés dans un bocal et recouvrez d’huile.

Remarque :
Utilisez de l’huile d’olive de préférence. Ces poivrons se conservent plusieurs mois. Vous pouvez les consommer tels quels ou les faire cuire dans un peu d’huile puisée du bocal même, avec 2 ou 3 tomates pelées et coupées en dés et 2 ou 3 gousses d’ail.