Poivrons farcis au saumon

Pour 4 personnes :

300 g de saumon fumé
2 poivrons
1 oignon
1 grosse carotte
Coriandre
Cumin
2 jaunes d’œuf
Sel
Huile d’olive

Préparation

1 Hachez grossièrement le saumon au couteau. Lavez et pelez la carotte et taillez la en petits cubes. Hachez finement l’oignon.

2 Faites revenir les légumes sur feu vif avec un peu d’huile et ajoutez un fond d’eau. Attendez l’évaporation de l’eau puis ajoutez le saumon. Faites mijotez 5 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez de sel et du cumin moulu, puis parsemez de coriandre.

3 Ajoutez les jaunes d’œufs une fois le mélange refroidi. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et farcissez-les avec le hachis de saumon. Badigeonner les poivrons avec un peu d’huile et posez les sur une grille. Faites cuire 10 minutes sur 200°C, puis 5 minutes en position gril.