Poivronnade

5 gros poivrons rouges, 10 olives noires, 10 filets d'anchois à l'huile, 2 c. à s. d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées, thym, poivre.Essuyez les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les, détaillez-les en lanières et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu vif, pendant 10 min environ. Incorporez l'ail, le thym, les filets d'anchois coupés en morceaux en gardant un peu pour la décoration ; ajoutez les olives, poivrez en mélangeant bien et laissez cuire 15 min encore. Parsemez la poivronnade de persil haché et servez chaud accompagné de poisson.