Poivron vert en conserve

Ingrédients:
1 kg de poivrons verts
Vinaigre
Huile d’olive
Sel

Préparation:

Equeutez, épépinez et coupez les poivrons en petits morceaux. Salez et mélangez. Mettez-les dans une terrine et laissez dégorger pendant 2 heures. Ensuite, égouttez. Remettez-les dans la terrine, recouvrez de vinaigre et laissez ainsi pendant 24 heures. Le lendemain, égouttez-les et mettez-les dans un bocal en les tassant. Recouvrez d’huile et fermez le bocal hermétiquement. A consommer après une semaine environ.