Plombs aux légumes

Ingrédients
500g de Berkoukes.*
500g de tomates.
1 oignon.
2 pommes de terre.
100g de petits pois écossés.
1 carotte.
1 courgette.
100g de fèves vertes.
2dl d’huile soit 1 verre classique.
Poivre rouge.
Du piment sec en poudre ou une lamelle de piment.
1 bouquet de coriandre.
Sel.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Préparations
Découper les légumes en gros dés. Les faire revenir dans l’huile avec les tomates passées à la moulinette. Ajouter la coriandre hachée, le piment, le poivre rouge et le sel.

Laisser cuire doucement une bonne vingtaine de minutes. Puis y joindre 2 litres d’eau et dès l'ébullition mettre les plombs. Faire attention à la cuisson pour que les grains ne collent pas entre eux. Saupoudrer de coriandre et servir.
A Noter
Selon les préférences de chacun, on peut ajouter des haricots blancs frais, ou des haricots verts, des aubergines ou encore une petite poignée de fèves sèches cassées. Pour cette recette, il est nécessaire d'aller consulter la Préparation de base du berkoukès.