Plat du jeune homme

Ingrédients:

- 500g de gigot de mouton.
- 1 oignon.
- 1 pincée de poivre noir et de cannelle.
- 40g de beurre ou de Smen.*
- 8cl d’huile soit 4 cuillères à soupe.
- 1 poignée d’amandes.
- 350g de gigot de mouton haché.
- 350g d’oignons secs rouges hachés.
- 2 bottes de persil haché.
- 6 oeufs.
- 15g d’amandes en poudre.
- Sel.

Temps de préparation :20 minutes Cuisson : 1 heure 15

Faire mijoter dans l’huile et le beurre la viande en morceaux, l’oignon haché, le sel, le poivre et la cannelle. Ajouter ½ litre d’eau, les amandes mondées entières et laisser cuire à feu doux jusqu’à parfaite cuisson de la viande.

D’autre part cuire 30 minutes à feu doux, le hachis de viande avec les oignons hachés, le sel, le poivre, la cannelle, l’huile et le beurre.

Beurrer un plat en verre à feu. Disposer les morceaux de viande désossée,les couvrir avec 2 cuillères à soupe de sauce de cuisson. Y joindre la viande hachée cuite, les oeufs, le persil et les amandes en poudre. Faire dorer à four chaud pendant environ une bonne quinzaine de minutes.

Sortir le plat, l’arroser du reste de sauce. Couper en 6 triangles et servir garni de tranches de citron.