Planète - Pourquoi l'Onu recommande-t-elle de "manger des haricots" pour lutter contre la crise climatique, sanitaire et économique ?

Les Nations unies veulent promouvoir la consommation de haricots, car ils présenteraient plusieurs avantages, autant pour notre santé que pour la planète.

Les haricots vont-ils sauver le monde? C’est une hypothèse certes exagérée, mais l’Onu estime que leur consommation pourrait avoir des effets bénéfiques sur notre santé, notre argent mais aussi pour la planète. Comme le rapporte Science Post, les Nations unies viennent de lancer un plan d’action avec un objectif: doubler la consommation mondiale de haricots d’ici cinq ans.

Sur le site du programme, l’organisation rappelle que trois milliards de personnes souffrent de malnutrition dans le monde, que le taux de CO2 a atteint son niveau le plus élevé et que l’économie mondiale va se contracter en 2023. Face à cet inventaire de mauvaises nouvelles, l’Onu concède qu’il est "difficile d’imaginer une situation simple" mais en propose une, "minuscule, mais puissante", celle des haricots qui pourraient "réparer l’avenir".

- Les nombreux bienfaits des haricots

Selon l’Onu, les haricots sont à la fois "nutritifs, délicieux, abordables et bénéfiques pour les personnes et la planète". Science Post souligne la richesse en nutriments des haricots, la longue conservation possible de certaines variétés, leur attrait économique ainsi que leur faible empreinte carbone. S’il existe une vingtaine de variétés de haricots, le haricot blanc est celui qui présenterait le plus d’attraits pour la santé, car le mieux fourni en protéines, en même temps d’être dépourvu de graisses.

Dans le même programme, l’Onu promeut également la consommation d’autres légumes secs, comme les pois et les lentilles, et propose dans le même temps des conseils pour les cultiver ainsi que des recettes pour les consommer différemment.





Photo: L'ONU espère doubler la consommation mondiale de haricots d'ici 2028. © PIXABAY

Robin Servais