Pizza aux aubergines en persillade

Ingrédients Pizza aux aubergines en persillade:

1 petite aubergine
3 ou 4 cuillères à soupe de Sauce Tomate
1 boule de mozzarella
50g de parmesan râpé
250g de pâte à pizza
1 petite aubergine
3 ou 4 cuillères à soupe de sauce tomate
1 boule de mozzarella
50g de parmesan râpé
2 gousses d’ail
1 morceau de poivron rouge sans la peau
quelques brins de persil haché
de l’huile d’olive
sel et poivre.
2 gousses d’ail
1 morceau de poivron rouge sans la peau quelques brins de persil haché
de l’huile d’olive
sel et poivre.
Préparation Pizza aux aubergines en persillade:

Prépparez la pate a pizza

Lavez l’aubergine, et coupez-la en tranches assez fines dans le sens de la longueur. Salez-les sur chaque face, et laissez les dégorger pendant 1 heure. Rincez-les et essuyez-les.

A l’aide d’un pinceau, enduisez les tranches d’aubergine d’huile d’olive sur chaque face, et faites les revenir dans une poêle. Epluchez et écrasez les gousses d’ail, et frottez les aubergines avec cette purée, laissez mariner 1 heure.

Préchauffez votre four à 270°.

Etalez la Pâte à pizza sur une plaque farinée, ajoutez la ,Sauce Tomate la mozzarella coupée en petits morceaux, les aubergines, le poivron coupé en lamelles, et parsemez de parmesan.

Enfournez pour une dizaine de minutes. Sortez du four poivrez puis parsemez de persil.