Pizza Algérienne

Ingredients :

300g de farine
1/2 c à café de levure du boulanger
1/2 verre d'huile
3 tomates bien juteuses
2 c à soupe de purée de tomates
1 douzaine de filets d'anchois
1 douzaine d'olives noires dénoyautées
1 poivron vert
1 cuil. à café d'origan pilé
1 Cuil. à soupe d'huile d'olive
100g de gruyère râpée
sel,poivre
Préparation :

Délayez la levure dans une petit verre d'eau et laissez reposer 2 minutes.

Mettez la farine et le sel dans le grand bol. Creusez un puits au centre et versez la levure. Ajoutez le reste de l'eau et de l'huile d'olive puis mélangez à la main.

Lorsque les ingrédients seront bien mélangés, mettez la pâte en boule. Pétrissez 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Roulez la pâte en boule et laissez lever 2 heure.
Dans une poêle, mettez les tomates pelées, épépinées et concassées, les poivrons coupé en lanière.

Assaisonnez, arrosez d'huile et laisser cuire jusqu'à absorption complète de la sauce.

Reprenez la pâte, pétrissez-la un peu et abaissez-la au rouleau de pâtisserie.

Déposez la pizza dans une plaque beurrée, garnissez-la de sauce tomate, et décorez de filets d'anchois et d'olives noires.

Parsemez d'origan et d'un filet d'huile d'olives et de fromages râpé.
Faites-la cuire 20mn dans un four chaud.