Peynirli Pide (Pizza Turque au fromage)

Ingrédients :
Pour la pâte :

600 gr de farine
1 pincée de sel
100 ml de lait tiède
200 ml d’eau tiède
1 sachet de levure de boulanger
½ c à c de sucre en poudre
2 jaunes d’oeuf
Pour la garniture :

600 gr de fromage que je divise en deux sortes : 300 gr de kaÅŸar (fromage qui fond et que vous pouvez remplacer par de la mozzarella) + 300 gr de beyaz peynir (que vous pouvez remplacer par de la feta)
Persil plat
Environ 4 œufs.

Préparation

Sortez votre plaque du four afin de ne pas vous brûler lorsque vous devrez la manipuler et mettez-le à préchauffer à 220° environ.
Dans un bol, mélangez le lait et l’eau tièdes, ainsi que le sucre et la levure. Puis, laissez de côté environ dix minutes jusqu’à ce que la levure mousse en surface, signe qu’elle réagit.
Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel et ajoutez le mélange à base de levure.
Pétrissez l’ensemble jusqu’à ce que vous obteniez une boule. Je la couvre ensuite d’un torchon propre humide et la laisse gonfler pendant 40 minutes minimum.

Pendant ce temps, couper votre kaÅŸar en morceaux et mixez-le avec votre persil, lavé et effeuillé. (un petit bouquet de persil plat). Si vous utilisez de la mozzarella, contentez-vous de la couper en petit morceaux. Ce sera suffisant. Puis émincez votre persil à part.
Emiettez le beyaz peynir (ou la feta) puis mélangez les deux fromages et le persil.

Lorsque la pâte a bien levé, coupez-la en quartiers égaux, ce qui vous donnera vos trois ou quatre pide (cela dépend de leur taille).


Fleurez ou farinez légèrement, si vous préférez, votre planche et étalez vos pide un à un en leur donnant une forme ovale.
Déposez-les sur votre plaque de four, sur laquelle vous aurez mis du papier sulfurisé au préalable. C’est à ce moment que vous serez heureuse ou heureux d’avoir sorti votre plaque avant que votre four ne soit chaud !
Déposez à la main, la garniture au fromage sur la pâte étalée en suivant les bords de votre pide mais à quelques centimètres de ces mêmes bords.


Ensuite repliez les bords vers l’intérieur sur la viande, bords que vous dorerez aux jaunes d’œufs battus à l’aide d’un pinceau culinaire. Puis, battez vos 4 œufs un à un pour éviter le gaspillage au cas où vous en auriez besoin de moins.

Enfournez vos pide deux par deux et sortez-les du four lorsqu’ils sont dorés. Cela devrait prendre environ 20 à 25 minutes, selon votre four. A surveiller !