Petits pots de crème au citron meringué

, 1/2 litre de lait, 60 g de farine, 80 g de sucre, 2 oeufs, 2 citrons, 1 sachet de sucre vanillé1. Faites chauffer le lait. Pendant ce temps, à l'aide d'un fouet, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban, puis incorporez petit à petit la farine. Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.
2. Remettez la préparation dans la casserole sur feu doux et remuez constamment. Laissez cuire jusqu'à ce que la crème fasse des petits bouillonnements et soit assez légère.
3. Pressez les deux citrons et ajoutez-les à la crème. Mélangez bien. Disposez cette crème dans quatre ramequins, laissez refroidir puis placez au frais pendant 2 heures.
4. Au bout de ces deux heures, montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez le sachet de sucre vanillé. Disposez la meringue sur chaque ramequin en faisant des décorations à l'aide d'une fourchette.
Pour finir, placez au four, faites cuire la meringue pendant 8 minutes à 200°C (thermostat 6-7), puis placez-la sous le grill pour la faire dorer. A la sortie du four, parsemez les ramequins de sucre cassonade et servez.