Petits pains fromage-épinards

Pour 4 personnes :

Pour la pâte feuilletée levée :
300 g de farine, voire 400 g selon l'absorption (on commence avec 300 g et on ajoute si nécéssaire)
9 g de sel
100 g de lait
30 g d'eau (on peut aussi la préparer avec 130 g de lait ou 130 g d'eau)
2 cuillère à café de levure boulangère délayée dans un peu d'eau et une pincée de sucre
130 g de beurre pour le feuilletage
Pour la farce :
200 g d'épinards bouillis et égouttés
1 oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche
noix de muscade
fromage râpé ou fondu (type Vache qui rit ou Kiri)
sel et poivre

Préparation

1 Préparez la détrempe à l'avance et procédez ensuite au tourage comme la préparation d'une pâte feuilletée. (Si vous n'y arrivez pas, vous pouvez très bien l'acheter directement toute prête.) Entre temps, mélangez tous les ingrédients de la farce.

2 Etalez la pâte en lui donnant une forme de bande. Détaillez des rectangles plus longs que larges. Relevez légèrement le bord et disposez un peu de farce (ce n'est pas grave si ça déborde, ça va sécher à la cuisson).

3 Roulez la pâte de façon à former une petit pain, puis dorez à l'oeuf.

4 Mettez au four : la pâte doit prendre une belle couleur dorée. A la sortie du four, laissez les petits friands refroidir