Ingrédients Petits pains Buns pour Hamburgers:
Pour environ 8 pains buns :
1/2 cup d'eau tiède
3/4 cup de lait tiède
1 oeuf
50g de beurre mou
1 CS de sucre
1 cc de sel
3 3/4 cups de farine
1,5 cc de levure boulangère type Saf
Graines de sésame pour la finition
RAPPEL : 1 cup ( mesure americaine ) = 250 ml
Préparation Petits pains Buns pour Hamburgers:
Environ une demi heure avant de commencer la recette, mettre la levure à gonfler dans un peu d'eau tiède prélevé sur la quantitée d'eau destiné à la recette, sans mélanger et à couvert jusqu'à ce que la levure bulle et gonfle.
Quand la levure est bullé, mélanger tous les ingrédients - sauf les graines de sésames - en ajoutant peu à peu les liquides tout en pétrissant. On peut utiliser un robot pétrisseur type KitchenAid, d'une machine à pain ou on peut pétrir également à la main.
La pâte devra être lisse et élastique, non collante, ni granuleuse.
Pétrir la pâte de 15 à 20 minutes de manière très énergique.
Après ce temps, rouler la pâte en une boule, couvrir et la laisser lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30 ( +/- selon la chaleur de la piece ). La pâte devra doubler de volume.
Après ce temps, dégazer la pâte du poings puis séparer la pâte en 8 pâtons égaux. Il est bon de les peser pour avoir un poids identique de chaque pâton.
Bouler les morceaux de pâte pour avoir de joli buns bien ronds et dodus et poser chaque boule de pâte sur une plaque de cuisson préalablement sulfurisé en les espaçant bien pour les laisser gonfler sans qu'ils ne se touchent.
Laisser reposer les petits pains pendant environ 30 minutes, à couvert, dans les meme conditions que precedement.
Préchauffer le four à 200°C.
Une fois les petits pains levés, les badigeonner de lait ou d'un mélange à dorer ( jaune d'oeuf/lait) et les parsemer de graines de sésames.
Cuire environ 15 minutes ( la cuisson dépendra de la puissance du four et de la taille donnée au buns ). Les buns devront être joliment blond dorés.
Dès la sortie du four, les couvrir d'un torchon déplié afin que le dessus reste parfaitement souple et tendre, en attendant de préparer la garniture.
Servir bien chaud coupés en deux et garnis selon vos gouts ...
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Posté Le : 27/07/2011
Posté par : cuisinealgerienne
Source : douniacuisine.com