Petits beignets

2 ?ufs, 1/2 petit verre à thé d'huile, 50 g de sucre en poudre, zeste d'un citron, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure pâtissière, la farine selon le mélange. Sirop : 500 g de sucre en poudre, le jus d'1/2 citronLE SIROP
Mettre dans une casserole le sucre, le jus de citron et couvrir d'eau, laisser cuire sur feu doux, vérifier la cuisson en posant une goutte de confiture sur une assiette, la goutte ne doit pas s'étaler.
LA PÂTE
Battre les ?ufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l'huile et le sucre vanillé, la levure, travailler énergiquement ce mélange, ajouter la farine tamisée peu à peu en travaillant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple. Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm sur un plan de travail fariné, découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond puis trouer ces rondelles à l'aide d'un autre emporte-pièce qui a la forme d'un dé à coudre. Faire frire les beignets dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les tremper dans le sirop chaud. Servir aussitôt.