Petits beignets

2 ?ufs, 1/2 verre à thé d'huile, 50 g de sucre en poudre, zeste d'un citron, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure pâtissière, de la farine selon le mélangeSirop: 500 g de sucre en poudre, le jus d'1/2 citron
Le sirop : Mettre dans une casserole le sucre, le jus de citron et couvrir d'eau, laisser cuire sur feu doux et vérifier la cuisson en posant une goutte sur une assiette ; la goutte ne doit pas s'étaler.
La pâte : Battre les ?ufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l'huile et le sucre vanillé, la levure, travailler énergiquement ce mélange, ajouter la farine tamisée peu à peu en travaillant sans cesse jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple.
Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'1 cm sur un plan de travail fariné. Découper la pâte en rondelles à l'aide d'un emporte-pièce rond,puis trouer ces rondelles à l'aide d'un autre emporte-pièce qui a la forme d'un dé à coudre.
Faire frire les beignets dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les tremper dans le sirop chaud. Servir aussitôt.