petit pain au lait

petit pain au lait

Voilà de délicieux petits pains au lait fait maison, bien moelleux et croustillant à la fois, pour un gouter réussis qui plaira aux petits comme aux grands, à tartiner au choix: fromage, beurre, confiture, ou tout simplement avec une barre de chocolat, hmmmm. La réalisation est très simple, ça demande un peu de temps, il faut juste s y prendre à l’avance



Ingrédients:

-350 g de farine
-10 g de beurre
-1 c à s de sucre
-1 c à c de jus de citron, un peu de lait
-1 c à c de levure de boulanger instantanée
-Entre 210 ml et 230 ml de lait tiède (à adapter en fonction de la farine)




Préparation:
-Versez tous les ingrédients dans le pétrin en prenant soin que le sel ne touche pas la levure (il risque de la désactiver)
-Au bout de 10 mn, vérifier la consistance du pâton, il doit être bien formé et souple. Si il colle trop ajouter un peu de farine, si il se déchire ajouter un peu d’eau
-Sortir la pâte et la détailler en petits pâtons d’environ 60 g
-Etaler chaque petit pâton sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à former rectangle


-Replier la pâte en deux en la ramenant vers soi
-Souder les bords avec les doigts
-Renouveler une fois l’opération
-Rouler un peu le pâton afin qu’il prenne une forme cylindrique bien régulière
-Laisser lever prêt d’une source de chaleur et à l’abris des courants d’air
-Prendre un rasoir neuf ou la pointe d’un couteau et faire des traits dessus
-Badigeonner les petits pains d’un peu de lait mélangé à de l’eau
-Enfourner dans un four préchauffé à 220°C et baisser la température à 200°C
-Laisser cuire 20 mn en surveillant la cuisson
-Sortir les petits pains lorsqu’ils sont bien dorés
-Laisser refroidir sur une grille








Bonne réalisation et bonne dégustation