Paupiettes de poulet au fromage

4 escalopes de poulet, 4 c. à café de moutarde, 4 tranches de fromage à hamburger, 1 oignon, 3 c. à café de fond de volaille, 1 noix de beurreAttendrissez chaque escalope de poulet avec une masse pour les rendre plus fines. Sur chaque tranche, étalez une c. à café de moutarde, une tranche de fromage à hamburger. Roulez les ecalopes sur elles-mêmes et ficelez-les. Pendant ce temps, faites dorer l'oignon dans le beurre et ajoutez 3 c. à café de fond de volaille et 30 cl d'eau.
Laissez cuire 20 min et mettez-les dans un plat. Faites dorer les paupiettes dans un peu de beurre, en les arrosant régulièrement de beurre pendant 5 min. Ajoutez enfin les oignons et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Baissez ensuite le feu au minimum et terminez la cuisson pendant 15 min.