Pate de coing

Ingrédients Pate de coing:
1kg de coings
sucre
1citron.
Préparation Pate de coing:


- laver et peler les coings coupez les en quartiers
- otez le coeur et les pépin(que vous reservez pour la préparation de la gelée)
- frottez chaque quartier avec du citron,faites cuire a la vapeur jusqua ce qu'il sois tendre
- retirer bien egoutter et réduire en purée
- verser dans un grand récipient une mesure de purée de coings+une mesure de sucre
- mettez sur feu doux sans cesser de remuer la pate dois se détacher des parois du récipient
- versez la pate dans un plateau lisser la surface avec une spatule
- laisser secher 4a5jours
- coupez en losanges mettre dans des caissettes.