Pâte d’amandes au chocolat

Ingrédients:

- 200g d’amandes blanches, mondées, séchées dans un torchon et finement moulues.
- 150g de sucre fin.
- 4 paquets de sucre vanillé.
- 100g de cacao en poudre non sucré.
- Des blancs d’oeufs.


Temps de préparation : 30 minutes

Mélanger les amandes, le sucre et le chocolat puis les blancs d’oeufs pour affermir la pâte. Former ensuite une boule et piler peu à peu la pâte d’amandes dans un mortier.

Ensuite former des rectangles, des boules ou autres puis garnir d’une marguerite faite avec des demi-amandes bien blanches ou des cerises confites. Présenter dans des godets de papier plissé.

A Noter :

Variante : Pâte d'amandes à la gomme arabique "Ahrisset Souriya" Il vous faut, 200g d’amandes blanches, sèches et pulvérisées, 10g de gomme arabique pulvérisée ainsi que du sucre glace parfumé à la vanille. Remplacer le chocolat par la poudre de gomme arabique, mouiller avec un peu d'eau tiède tout en broyant au mortier pour obtenir une pâte ferme, ajouter ensuite, le sucre glace pour affermir celle-ci puis procéder de la même façon que ci-dessus.