Pas aussi « propres » que ça !

Dépassées par les activités quotidiennes, certaines mères de famille ne préparent plus les gâteaux comme le veut la tradition, mais font des commandes auprès des boulangeries et pâtisseries. Une tendance qui prend de l'ampleur, y compris au cours du mois de jeûne et à l'occasion des fêtes de mariage. Sauf que ces gâteaux ne sont pas tous d'aussi bonne qualité qu'ils en ont l'air sur leurs présentoirs ! L'Association de protection et d'orientation des consommateurs (Apoc) a, d'ailleurs, attiré l'attention des citoyens sur l'utilisation probable de produits non alimentaires dans la fabrication de ces gâteaux. « Nous avons quelques pistes mais pas de preuves ! », confie le président de l'Apoc, Mustapha Zebdi. Plus catégorique, Hamid, pâtissier, spécialisé dans les gâteaux traditionnels, fait part, justement, d'actes « de tricherie » pratiqués par certains de ses collègues. « Certains de mes collègues mélangent les amandes avec des cacahuètes dans la fabrication des gâteaux. Aux clients, ils assurent que ces gâteaux sont aux amendes à 100 % ! », indique-t-il. Mais le plus grave, reste l'utilisation de produits non alimentaires dans les pâtisseries. Des pâtissiers utilisent le brillant pour cheveux dans les gâteaux, à la place du brillant alimentaire. « Parfois, le brillant alimentaire n'est pas disponible sur le marché. Alors, des pâtissiers le remplacent par le brillant à cheveux. Les clients consomment donc des produits chimiques sans le savoir », affirme-t-il déplorant, à l'occasion, l'abus de colorants et d'arômes artificiels dans les gâteaux. Des matières cancérogènes qu'on retrouve même dans les gâteaux traditionnels. Autre travers : le sucre, élément déterminant dans la qualité des gâteaux et pâtisseries, n'est pas utilisé selon les normes. « Le sucre, c'est l'ingrédient phare. Sa température ne doit pas dépasser les normes. Or, ces règles ne sont pas respectées. Résultat, les gâteaux se détériorent très vite », avertit-il. Aussi il appelle les consommateurs à ne pas acheter des gâteaux chez n'importe lequel pâtisserie et à éviter surtout les produits submergés de colorants. L'Apoc, pour sa part, conseille les consommateurs de bouder les gâteaux décorés de brillants alimentaires, d'autant plus que ce produit n'ajoute rien à la qualité.