Parmentier végétarien

4 pommes de terre, 1 poireau, 3 carottes, 2 branches de céleri, champignons, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 2 c. à s. d'huile d'olive.Eplucher les carottes, le céleri, les champignons, les oignons et l'ail. Passer l'ensemble au mixeur. Préchauffez le four à 220°C. Couper les pommes de terre et les poireaux, et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Ecraser les pommes de terre et les poireaux jusqu'à obtenir une purée. Mettre les cuillerées à soupe d'huile dans une poêle et faire cuire les légumes mixés pendant 10 minutes. Mettre les légumes, puis la purée dans un plat à gratin. Enfourner 35 minutes à 220 degrés.