Pain aux épices

Ingrédients:

-1 kg de farine
-20 g de sel
30 g de sucre
-25 g de levure de boulanger
-65 g d’huile d’olive
-1/2 l d’eau
-basilic
-origan
-thym
-grains de nigelle
-anis vert en grains
-1 œuf battu



Préparation:
-Mélangez la levure et l’eau tiède et laissez lever
-Mettez la farine dans une terrine
-Ajoutez le sel et le sucre
-Puis ajoutez l’huile
-Ajoutez le levain
-Ramassez en ajoutant l’eau progressivement
-Pétrissez bien, puis ouvrez la pâte et incorporez les épices et les herbes: basilic, thym, origan, nigelle et anis
-Pétrissez encore, puis roulez en boule
-Couvrez et laissez lever jusqu’à ce que le pâton double de volume
-Dégagez puis abaissez la pâte
-Coupez des bandes avec une roulette
-Mettez-les dans un plateau et retournez une sur deux
-Placez une bande perpendiculairement aux autres
-Retournez toutes les bandes en inversant le sens
-Continuez jusqu’à finir le quadrillage
-Retirez le surplus
-Badigeonnez d’œuf battu
-Saupoudrez de graines de nigelles
-Laissez lever une deuxième fois
-Enfournez dans un four préchauffée à 220°C pour 20 minutes à peut prêt