Pain au lait briochés

Ingrédients Pain au lait briochés:

1 oeuf + lait = 325 g (le poid total des deux doit faire 325g)
500 g de farine
50 g de beurre
1 cuill. à café de sel
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche de boulanger
+ un jaune d'oeuf et 2 cuill. à café de lait pour la dorure
Préparation Pain au lait briochés:

- J'ai réaliseé la pâte à l'aide du programme pâte de ma MAP

- Mettez dans la cuve de votre MAP dans l'ordre :

* beurre
* l'oeuf battu avec le lait
* la moitié de la farine
* le sucre, le sucre vanillé et le sel
* le reste de farine
* la levure

- Pour le façonnage :

* Pain au lait nature : Former de petites boules de pâte, j'ai réaliser quelques "picots" en entaillant le dessus avec des ciseaux après l'avoir badigeonner de dorure (jaune d'oeuf + lait). Saupoudrez d'un peu de sucre perlé (facultatif).

* Pain roulé au nutella : Etalez une bande de pâte plus longue que large, tartinez de Nutella et roulez. Badigeonnez de dorure.

NB : remarquez que ce n'est pas vraiment du Nutella mais une pâte à tartiner au éclat de noisettes de la marque Casino que j'ai voulu goûter : pas mauvaise du tout !

* Tourbillon au Nutella : Idem que le pain roulé sauf que on coupe de petits rouleaux que l'on pose côté nutella sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

* Pain au chocolat : Etalez la pâte en un rectangle. Posez une barre de chocolat sur le bord d'un rectangle et roulez 2 fois, posez une autre barre et finir de rouler. Dorer et laissez lever.

* Tresse à la confiture ou .... au nutella ! : Etalez un ractangle de pâte comme pour les pain au chocolat. Déposez une bande de confiture (ou nutella) au centre (cf photo). Faites de petites lanières de part et d'autre de la bande de confiture. Replier une lanière d'un côté puis une lanière de l'autre côté sur la confiture pour former une sorte de tresse. Dorer et laissez lever.

CUISSON :

Moi j'ai fait un mixte avec 2 ou 3 viennoiseries de chaque que j'ai posé sur une grille recouverte de papier sulfurisé puis enfourner (après avoir laissé lever 20-30 mn) à 180°C pendant 15 à 20 minutes.