Paëlla au riz

Ingrédients Paëlla au riz:

PERSONNES : 4
- 350 g de poulet
- 350 g lapin
- 400 g de riz
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 150 g d’haricots
- 20 escargots
- 100 g de tomates
- Huile d’olive
- 1 l d’eau
- Sel, paprika et safran
Préparation Paëlla au riz:

- Laver bien le poulet ainsi que le lapin, couper-les en petits dés, saler-les généreusement.
- Porter à ébullition un plat à paëlla avec un filet d’huile d’olive, ajouter les dés de poulet et de lapin, laisser cuire pendant quelques minutes puis ajouter la tomate.
- Verser les autres légumes après que la viande soit bien cuite, laisser réduire sur feu doux puis assaisonner de paprika, arroser de l’eau et continuer la cuisson, ajouter les escargots et le safran, laisser réduire quelques minutes.
- Verser le riz en réduisant l’intensité du feu et laisser cuire jusqu’ à ce que le riz soit tendre et cuit.
- Servir aussitôt.