Ourssin aux oignons

Ingrédients Ourssin aux oignons:

4 oursins
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 c.à.c de purée tomate (ou petite tomate réduite en bouillie)
2 œufs
1 pincée de poivre
Préparation Ourssin aux oignons:

- Ouvrir les oursins, ôter l'appareil digestif avant d’extraire les langues ou les coraux.
- Laver les coques, les sécher et les réserver.
- Râper l’oignon et l’ail, ajouter la purée de tomate. Poivrer.
- Casser les œufs dans un bol et ajouter le râpé.
- Remplir les oursins avec le mélange, ouis disposer par-dessus les coraux.
- Remplir une casserole de 2 cm d’eau bouillante et y disposer délicatement les oursins pendant une minute.
- Laisser refroidir ; servir frais avec un jus de citron et deux tranches de pain.