Omelette à la tomate

Ingrédients:
4 oeufs
4 tomates
2 cuillerées à soupe d'huile
1 bouquet de persil
Sel

Etape(s) de préparation :
Pelez les tomates (plongez-les dans de l'eau bouillante, la peau se détache facilement). Coupez-les en dés. Faites-les cuire dans l'huile et le sel (dans une poêle).
Battez les oeufs en omelette. Lorsque les tomates sont cuites, versez dessus les oeufs. Laissez cuire encore quelques minutes à petit feu. Saupoudrez de persil haché. Servez chaud.