Obtenir des copeaux de chocolat

- Un économe ;
- un récipient pour le chocolat ;
- une spatule en bois ou en plastique ;
- une spatule en inox pour étaler le chocolat ;
- une table en inox ou une plaque en aluminium.
Préparation
1re méthode : Prendre un économe et gratter le bord de la tablette. Si vous voulez des copeaux fins, n'appuyez pas trop sur l'économe et inversement si vous voulez de gros copeaux.
2e méthode : Copeaux pour décoration. Faire fondre du chocolat et l'étaler sur la table ou la plaque. Avec une spatule en inox, travaillez le chocolat pour le faire refroidir. Quand il commence à épaissir, étalez-le finement et laissez commencer à durcir. Quand le chocolat est quasiment dur, prenez la spatule inox et raclez des parties de chocolat, comme si vous vouliez décoller la couche de chocolat. Le chocolat doit former des pétales ou des spirales en se décollant.