NUTRIMENT Mangez du calcium

Savez-vous combien de calcium contient le squelette d'un adulte ' 1 kg ! C'est dire son importance dans l'édification des os.
Si l'apport est insuffisant, la calcémie (calcium sanguin) diminue et les cellules osseuses détruisent de l'os pour libérer du calcium. La femme ménopausée ne stockant plus le calcium (interruption de la sécrétion d'hormones sexuelles), la perte osseuse s'amplifie. D'où l'apparition de l'ostéoporose et de ses complications (tassements vertébraux, fracture du col du fémur) fréquentes chez les sujets âgés. A tous les âges de la vie, après 50 ans mais aussi lors de l'adolescence (constitution du stock calcique), durant la grossesse et la lactation, seul un apport alimentaire suffisant peut couvrir les besoins. Le calcium est d'autant plus bénéfique qu'il est pris pendant longtemps : il agit même après 80 ans. Alors, si nous en mangions suffisamment toute notre vie ' Les produits laitiers sont les aliments les plus riches en calcium, et les recettes les plus simples sont souvent les meilleures... Equivalences : 1/4 l de lait (300 mg de calcium) = 2 yaourts, 10 petits-suisses, 30 g de gruyère, 45 g de roquefort