Nounkha en vente sur la route de Zemmoura

Nom de la plante
Ajowan, Nounkha, Ammi des Indes, Anis de l’Inde

Dénomination latine internationale
Trachyspermum ammi (L.) Sprague = Carum copticum Benth. & Hook. = Psychotis ajowan D.C.

Famille botanique
Apiaceae (Umbelliferae)

Description et habitat
Plante aromatique tolérant parfaitement la sécheresse, à belles ombelles de fleurs blanches donnant à maturité des graines riches en essence et à forte odeur aromatique caractéristique du thymol
Originaire d'Inde (deux principaux Etats producteurs : Rajasthan et Gujarat)
Fruits (diakènes) rayés ressemblant à ceux du persil en plus petit
Histoire et tradition
Le fruit (qui fournit l’huile essentielle d’Ajowan (Nounkha) est considéré comme une panacée en médecine indienne
Très utilisé dans les cuisines indienne et libanaise, une des bases du curry et dans les snacks, pains et pâtisseries
Les graines sont aromatiques et légèrement piquantes, au goût de thym (avec soupçon de cumin et touche de nigelle)
Parties utilisées
Plante fleurie, semence, huile essentielle
Formes galéniques disponibles
Huile essentielle de semences
Dosages usuels
Composition
Composants principaux de la plante
Huile essentielle (2 à 5 %) et jusqu’à 10 % dans les races chimiques cultivées pour extraction du thymol (composant prédominant (25-60 %), avec paracymène (20-23 %), gamma-terpinène (15-20 %), carvacrol (2-4 %)
Autres chimiotypes à carvone et limonène
Lipides 25-32 %)
Composants principaux des bourgeons ou jeunes pousses
Composants principaux de l'huile essentielle
Phénols monoterpéniques : thymol (40 à 50 %), carvacrol (5 %)
Monoterpènes : gamma-terpinène (20 à 35 %), paracymène (20 à 25 %), camphène
Chimiotypes à carvone et limonène
Propriétés
Propriétés de la plante
Tonique générale, aphrodisiaque (?)
Diurétique
Favorise les sécrétions salivaires, gastriques et biliaires, augmente les mouvements péristaltiques intestinaux
Diminution de l’agrégation plaquettaire [1]
Antimicrobienne
Propriétés du bourgeon
Propriétés de l'huile essentielle
Antibactérienne [2], bon agent de préservation des aliments du fait de ses propriétés antimicrobiennes (Salmonella typhi, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Aspergillus niger, Candida albicans) et anti-oxydantes [3], antibactérienne vis-à-vis de la flore pathogène tout en respectant la flore résidente (microbiote) [4]
Anti-oxydante, immunostimulante [5]
Antifongique [6], [7], active dans les dermatomycoses (Epidermophyton floccosum, Microsporum canis, Trichophyton mentagrophytes') [8]
Antiparasitaire
Antivirale
Tonique générale
Aphrodisiaque
Indications
Indications de la plante entière (phytothérapie)
Grippe
Fièvres
Dyspepsies hyposthéniques
Flatulences diarrhées
Vers intestinaux
Indications du bourgeon (gemmothérapie)
Indications spécifiques de l'huile essentielle (aromathérapie)
Infections parasitaires intestinales (amibiases, ascaris, tœnia) et cutanées, gale, teigne...
Mycoses cutanées, unguéales et gynécologiques
Infections bactériennes et virales, urinaires et gynécologiques, dysbiose intestinale
Rhumatismes articulaires et musculaires
Bronchites, grippes
Mode d'action connu ou présumé
Le thymol agit en bloquant les canaux calciques
Formulations usuelles
Réglementation
Pharmacopée Française liste A (fruit)
Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi
Risque d'interactions avec les anticoagulants [1]
HE déconseillée aux enfants de moins de 6 ans
Déconseillée chez la femme enceinte et allaitante
Pas d'usage prolongé
Irritation cutanée (dermocaustique) possible à l'état pur
Toxicité hépatique modérée (à doses élevées et sur une longue période)
Le thymol ne présente de risque toxique qu’à de très fortes doses, les allergies sont très rares