NOUNKHA

Nom de la plante

Ajowan, Nounkha, Ammi des Indes, Anis de l’Inde
Dénomination latine internationale

Trachyspermum ammi (L.) Sprague = Carum copticum Benth. & Hook. = Psychotis ajowan D.C.
Famille botanique

Apiaceae (Umbelliferae)
Description et habitat

Plante aromatique tolérant parfaitement la sécheresse, à belles ombelles de fleurs blanches donnant à maturité des graines riches en essence et à forte odeur aromatique caractéristique du thymol
Originaire d'Inde (deux principaux Etats producteurs : Rajasthan et Gujarat)
Fruits (diakènes) rayés ressemblant à ceux du persil en plus petit
Histoire et tradition

Le fruit (qui fournit l’huile essentielle d’Ajowan (Nounkha) est considéré comme une panacée en médecine indienne
Très utilisé dans les cuisines indienne et libanaise, une des bases du curry et dans les snacks, pains et pâtisseries
Les graines sont aromatiques et légèrement piquantes, au goût de thym (avec soupçon de cumin et touche de nigelle)
Parties utilisées

Plante fleurie, semence, huile essentielle
Formes galéniques disponibles

Huile essentielle
Dosages usuels

Composition

Composants principaux de la plante
Huile essentielle (2 à 5 %) et jusqu’à 10 % dans les races chimiques cultivées pour extraction du thymol (composant prédominant (25-60 %), avec paracymène (20-23 %), gamma-terpinène (15-20 %), carvacrol (2-4 %)
Autres chimiotypes à carvone et limonène
Lipides 25-32 %)
Composants principaux des bourgeons ou jeunes pousses
Composants principaux de l'huile essentielle
Phénols monoterpéniques : thymol (40 à 50 %), carvacrol (5 %)
Monoterpènes : gamma-terpinène (20 à 35 %), paracymène (20 à 25 %), camphène
Chimiotypes à carvone et limonène
Propriétés

Propriétés de la plante
Tonique générale, aphrodisiaque (?)
Diurétique
Favorise les sécrétions salivaires, gastriques et biliaires, augmente les mouvements péristaltiques intestinaux
Diminution de l’agrégation plaquettaire
Antimicrobienne
Propriétés du bourgeon
Propriétés de l'huile essentielle
Antibactérienne
Antifongique [1], [2]
Antiparasitaire
Antivirale
Tonique générale
Aphrodisiaque
Indications

Indications de la plante entière (phytothérapie)
Grippe
Fièvres
Dyspepsies hyposthéniques
Flatulences diarrhées
Vers intestinaux
Indications du bourgeon (gemmothérapie)
Indications spécifiques de l'huile essentielle (aromathérapie)
Infections parasitaires intestinales (amibiases, ascaris, tœnia) et cutanées, gale, teigne...
Mycoses cutanées, unguéales et gynécologiques
Infections bactériennes et virales, intestinales, urinaires et gynécologiques
Rhumatismes articulaires et musculaires
Bronchites, grippes
Mode d'action connu ou présumé

Le thymol agit en bloquant les canaux calciques
Formulations usuelles

Réglementation

Pharmacopée Française liste A (fruit)
Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi

HE déconseillée aux enfants de moins de 6 ans
Déconseillée chez la femme enceinte et allaitante
Pas d'usage prolongé
Irritation cutanée (dermocaustique) possible à l'état pur
Toxicité hépatique modérée (à doses élevées et sur une longue période)
Le thymol ne présente de risque toxique qu’à de très fortes doses, les allergies sont très rares
Références bibliographiques

Aller ↑ Gurdip Singh, Sumitra Maurya, C. Catalan, M. P. de Lampasona. Chemical Constituents, Antifungal and Antioxidative Effects of Ajwain Essential Oil and Its Acetone Extract. J. Agric. Food Chem., 2004, 52 (11), pp 3292–3296 [1]
Aller ↑ S. C. Tripathi, S. P. Singh, S. Dube (Km.). Studies on Antifungal Properties of Essential Oil of Trachyspermum ammi (L.) Sprague. Journal of Phytopathology, Volume 116, Issue 2, pages 113–120, June 1986
Teuscher Eberhard, Anton Robert, Lobstein Annelise. Plantes aromatiques : Epices, aromates, condiments et huiles essentielles. Ed. Tec & Doc. Cachan. 2005. p. 102