Nems aux crevettes

Ingredients :

1 sachet de vermicelle chinois(100g)
1 sachet de champignons noirs(20g)
500g de crevettes décortiquées
2càs de morceaux de citron confit
1càs de persil, du sel et poivre
1/4 de càc de piment doux, 1/4 de càc de cumin
120g de beurre
2 carottes, 2 navets blancs râpés
150g de filets de poulet émincés
1 càc et 1/2 d'épices chinois, 1/2 càc de sel chinois (facultatif)
2càs de sauce de soja, 1càc de piment de cayenne ou de l'huile piquante
750g de feuilles de pastilla moyennes
1 jaune d'oeuf
de l'huile pour friture
Préparation :

Dans un récipient, faire ramollir le vermicelle chinois dans l'eau chaude. Egouter, découper et réserver.

Dans un autre récipient, mouiller les champignons sous l'eau chaude.
Egoutter, découper en morceaux et réserver.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et cuire les crevettes pendant 3 minutes avec les morceaux de citron confit et le persil.
Saupoudrer de sel, poivre, piment doux et le cumin.
Les transférer dans un récipient et réserver.

Dans la même poêle, mettre deux noisettes de beurre et faire revenir les carottes et les navets en les saupoudrant de sel et de poivre.
Dés que les légumes sont dorés, les retirer du feu.

Faire dorer les filets de poulet dans deux noisettes de beurre. Saler, poivrer et parsemer d'épices chinoises tout en remuant.

Mélanger les crevettes et les champignons avec le vermicelle chinois, les légumes et le poulet.
Ajouter deux càs de saucede soja, 1càc de piment de cayenne ou l'huile piquante et mélanger. En cas de besoin ajouter du sel et de la sauce de soja.

Etaler la feuille de pastilla et badigeonner avec du beurre fondu.
Disposer 2 càs de farce en bas de la feuille et rabattre les deux côtés vers le milieu en sorte de former un rectangle.
Rouler la feuille sur la farce pour obtenir la forme d'un cigare.
Coller le bas de la feuille avec le jaune d'oeuf.

Faire frire les nems dans un bain d'huile brûlant, les tourner pour les faire dorer de tous les cotés .
Les faire égoutter dans du papier absobant et les servir aussitôt.

Vous pouvez aussi enfourner les nems: les disposer sur une plaque huilée et les faires dorer dans un four préchauffé à 180°C.