Nekhlattes

Ingredients :

250g farine
50g margarine
1 petite pincée sel
qqs gouttes d'eau - miel.
150g amandes
75g sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
colorant vert
Préparation :

Mettre la farine en fontaine, joindre le sel, placer au centre la margarine fondue et refroidie, rassembler la pâte avec les ingrédients, malaxer du bouts des doigts la pâte, la pétrir légèrement la rassembler en boule et la laisser reposer.

Préparer la farce d'amandes en rassemblant ensemble les ingrédients, ajouter le colorant vert, rassembler la farce d'amandes et réservez.

Faire un long boudin avec la pâte, le découper en morceaux, prélever un morceau, l'abaisser à l'aide du rouleau en une abaisse bien fine de 2mm environ, découper des rectangles de pâtes, plier en 2 le rectangle de pâte à l'aide d'une roulette ou d'un couteau, inciser sans arriver jusque au bout, ouvrir de nouveau le rectangle de pâte ajourée, placer au bas un cordon de farce d'amandes et plier de nouveau en enfermant la farce, ensuite rouler en serpentin, vous allez obtenir un petit palmier.

Procédez de même pour le reste de pâte et de farce d'amandes jusqu'à épuisement de la pâte.

Ranger ces gâteaux sur une plaque graissée et enfarinée, cuire à four moyen 180°C pendant 20min.

Une fois les gâteaux refroidis les arroser de miel fondu, disperser dessus des pistaches concassées.

Ranger les gâteaux dans des petites caissettes, je conseille ces gâteaux pour le thé.