Mufins ' l'orange

250 g farine, 2 oranges, 30 cl de lait, 200 g de sucre en poudre, 1 ?uf, 60 g de beurre, 1 sachet de levure chimique, 1 pinc?e de selPr?levez le zeste des oranges avec un ?conome et ?mincez-les finement. Pressez le jus des oranges. Mettez les zestes dans une casserole, ajoutez 100 g de sucre et le jus d?orange. Portez ? ?bullition et laissez cuire doucement jusqu?? ce que les zestes soient confits. Retirez du feu et r?servez. Coupez le beurre en morceaux dans un saladier et laissez-le ramollir. Versez le lait dans une casserole et faites ti?dir ? feu doux. Tamisez la farine et m?langez-la au reste de sucre, ? la levure et au sel. S?parez le blanc du jaune d??uf et ajoutez le jaune dans le saladier. M?langez bien en versant doucement le lait ti?di au fur et ? mesure, jusqu?? obtention d?une p?te homog?ne. Couvrez d?un linge et laissez reposer 2h. Pr?chauffez le four th 7 (210?C). Chemisez des petits moules ? bords hauts de papier sulfuris? et beurrez-les. Ajoutez le beurre ramolli, le sucre et les zestes dans la p?te et m?langez bien. Montez le blanc en neige et incorporez-le ? son tour d?licatement. Versez la p?te dans les moules et enfournez. Faites cuire 25 min environ. V?rifiez la cuisson avec la lame d?un couteau. D?moulez les muffins sur une grille et laissez-les refroidir avant de servir.