muffins au citron

Ingrédients
2 oeufs – 75 g de beurre fondu -1 citron jaune non traité – 25 cl de lait – 1 pincée de sel – 1 sachet de levure chimique – 100 g de sucre – 350 g de farine.

Préparation
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Dans un autre saladier, mélanger rapidement les oeufs, le lait et le beurre fondu. Faire un puits et verser en une fois le mélange liquide sur le mélange sec.
Mélanger le tout avec une cuillère sans trop travailler la préparation pour obtenir une texture un peu rustique avec des petits grumeaux. Zester ensuite le citron et ajouter aussi le jus de citron pour apporter un petit côté acidulé à la préparation. Remplir les moules à muffins et les enfourner dans un four préchauffé à 180°C ou Th 6 pendant environ 25 mn.