Mrouzia (sucrée, salée)

Viande d'agneau coupée dans le gigot ou le collier, 15 cl d'huile d'olive ou de table, 1 c. à s. de ras-el-hanout, 6 gousses d'ail hachées, 1/2 c. à c. de safran, 300 g de raisins secs noirs, 100 g d'amandes mondées et grillées, 200 g de miel, 1 l d'eau, selDans un récipient, mettre la viande. Ajouter les épices et l'ail. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser mariner le tout durant 24 heures au réfrigérateur. Dans une marmite à fond épais, sur feu doux, verser la viande et sa marinade. Ajouter l'eau et l'huile et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande devienne tendre et la sauce onctueuse. Ajouter alors les raisins secs, lavés et égouttés, le miel. Remuer la marmite de temps en temps en la tenant par les anses, ne pas utiliser d'ustensile afin que la viande reste intacte. Retirer la marmite du feu lorsque la viande est caramélisée et la sauce devenue dorée. Servir la mrouzia garnie de raisins secs et nappée de sauce. Décorer avec des amandes grillées.