Mousse au chocolat en verrines

100 g de chocolat noir, 50 g de beurre, 3 ?ufs, 1 c. à soupe de sucre en poudre.Placez les petites verrines au congélateur pour qu'elles soient bien froides. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en mélangeant doucement à la spatule puis retirez du feu. Cassez les ?ufs, séparez les blancs des jaunes et incorporez les jaunes un à un au mélange au chocolat. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant à battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes et brillants. Prélevez une cuillerée de blanc et incorporez-la, au fouet, au mélange au chocolat puis versez celui-ci en filet sur les blancs montés en incorporant délicatement les deux préparations à la spatule. Répartissez la mousse dans les petites verrines à l'aide d'une poche à douille et placez 1 heure au moins au réfrigérateur.