Mousse à l'abricot

Pour 6 personnes :

5 à 6 oreillons d'abricots + 2
1 yaourt nature du type velouté
3 cuillères à soupe de sucre vanillé (ou normal)
2 oeufs
un peu de jus des abricots

Préparation

1 Mixez les abricots. Mélangez le yaourt avec les jaunes d'oeuf, un peu de jus des abricots et 1 cuillère à soupe de sucre.

2 Montez les blancs en neige ferme avec 2 cuillères à soupe de sucre.

3 Mélangez les abricots mixés avec le yaourt et ajoutez-y les oeufs montés en neige délicatement en mélangeant.

4 Coupez les 2 oreillons d'abricot restant en petits morceaux et incorporez-les délicatement dans les mousses.

5 Mettez au réfrigérateur pendant 2h et dégustez