Moussaka

Viande de bœuf hachée : 300 g, aubergines : 500 g, oignons : 2, huile d'olive : 3 c. à s., yaourt nature : 2, fromage râpé : 30 g, persil : 4 branches, origan : 3 feuilles, sel fin, poivre noir du moulin.Lavez les aubergines, retirez le pédoncule et émincez-les en fines rondelles, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 20 minutes.
Pelez les oignons et ciselez-les finement. Hachez les feuilles d'origan et de persil.
Faites revenir la viande de bœuf dans 3 cuillerées à soupe d'huile, sur feu vif, en écrasant la viande à la fourchette. Incorporez-y les oignons et laissez-les fondre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Retirez du feu.
Ajoutez l'origan et le persil. Salez et poivrez.
Séchez soigneusement les rondelles d'aubergines avec du papier absorbant.
Etalez le hachis de bœuf et les aubergines dans un plat à feu en couches alternées. Terminez par les aubergines. Mélangez le yaourt et le parmesan. Nappez la préparation.
Faites cuire les aubergines dans de l'huile d'olive à la poêle pendant 5 minutes de chaque côté, laissez ensuite le plat 20 minutes à 180°C.